home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / poultry / potpie07 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.5 KB  |  46 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: George McTyre <MCTYREG@baylor.edu>
  3. Subject: Chicken pot pie
  4. Message-ID: <01HNO12OV22QHTUF1L@baylor.edu>
  5. Organization: University of Chicago -- Academic Information Technologies
  6. Date: Fri, 3 Mar 1995 18:02:27 GMT
  7.  
  8.  
  9. Ruthann's quick and easy chicken pie
  10.  
  11. 1 box Pillsbury pie crust
  12. 2 cans chicken stock
  13. 4-5 boneless chiken breasts
  14. 1 clove garlic, minced
  15. 1 small onion, minced
  16. 2 bay leaves
  17. 1/2 t. dried thyme
  18. freshly ground pepper
  19. 4 Tbsp. butter
  20. 4 Tbsp flour
  21.  
  22. In a saucepan, combine all ingredients and simmer covered
  23. until chicken is thoroughly cooked. Remove the chicken and cut into small 
  24. pieces. Set aside. Reduce the broth to approximately 2 cups. Remove from pan 
  25. (in a two cup measure, ideally), strain and set aside.
  26.  
  27. In the saucepan, melt 4 T. butter. Stir in 4 T. of flour. Stir and cook for 1 
  28. minute. Return the broth to the pan, stirring constanly to avoid lumps. The 
  29. gravy should be very thick. Remove from heat. Add the chiken and stir to 
  30. combine. Add more pepper if desired.   
  31.  
  32. Line an 8-inch pie plate with pie crust. Add the chicken mixture and cover 
  33. with the second crust. Crimp the edges, brush with milk or an egg wash, and 
  34. cut 3-4 small slits on top.
  35.  
  36. Bake in a pre-heated 450-degree oven for 20-25 minutes. Remove from the 
  37. oven, and allow to rest for at least 15 minutes before serving.
  38.  
  39. (If you want to add veggies, add 1/3 to 1/2 cup mixed thawed frozen  
  40. mixed vegetables when you add the chicken to the gravy)
  41.  
  42. George McTyre
  43. mctyreg@baylor.edu
  44.  
  45.  
  46.